紅酒燉牛肉！濃郁醇厚的醬汁完美交織鮮嫩的牛肉口感

法國料理，以其精緻的烹飪技巧和對食材的嚴格要求而聞名於世。漫步在法國各個城市的街道上，你會發現琳琅滿目的餐廳，每一家都提供著獨特的風味體驗。今天，我們將目光投向法國東南部的一個美麗城市埃克斯-昂-普羅旺斯（Aix-en-Provence），為您介紹一道經典的當地美食——紅酒燉牛肉。

紅酒燉牛肉是一道讓人垂涎欲滴的菜餚，它完美地融合了法國料理的精髓：鮮美的食材、細膩的調味和長時間的燉煮。這道菜餚的魅力在於其濃郁醇厚的醬汁，以及牛肉的軟嫩口感。牛肉在紅酒的浸泡下變得更加香甜，而蔬菜則為醬汁增添了一絲清新的氣息。

燉煮紅酒燉牛肉的關鍵要素

• 選擇合適的牛肉部位：

  通常使用牛腩或牛腱等帶有筋膜的部位，因為長時間燉煮後它們會變得更加軟嫩。

• 紅酒的選擇：

  使用質量較高的紅酒，例如波爾多紅酒或勃艮第紅酒，可以賦予醬汁更深的風味和複雜的香氣。

• 蔬菜的搭配：

  胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、蘑菇等蔬菜都是很好的選擇，它們可以為醬汁增添甜味和層次感。

• 香料的使用：

  百里香、迷迭香、月桂葉等香草可以提升紅酒燉牛肉的風味，並賦予其獨特的香氣。

• 長時間的燉煮：

  紅酒燉牛肉需要在低溫下長時間燉煮，通常至少需要2-3小時。這可以讓牛肉變得更加軟嫩，醬汁也更濃郁。

紅酒燉牛肉食譜

材料:

• 1 公斤牛腩
• 750 毫升紅酒
• 1 個洋蔥，切丁
• 2 根胡蘿蔔，切塊
• 2 根芹菜，切塊
• 200 克蘑菇，切片
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 湯匙橄欖油
• 1 茶匙百里香
• 1 茶匙迷迭香
• 1 片月桂葉
• 鹽和黑胡椒粉適量

做法:

1. 將牛肉切成約 5 公分大小的塊。在一個大鍋中加入橄欖油，加熱後放入牛肉塊煎至表面金黃。
2. 加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和蘑菇，翻炒幾分鐘直到蔬菜軟化。
3. 加入紅酒、大蒜、百里香、迷迭香和月桂葉。
4. 將火調低，蓋上鍋蓋，燉煮 2-3 小時，或直至牛肉變得非常軟嫩。
5. 在燉煮過程中，可以偶爾檢查一下醬汁的濃稠度，如果太稀，可以繼續燉煮一段時間。
6. 起鍋前，加入鹽和黑胡椒粉調味。

紅酒燉牛肉的享用方式:

紅酒燉牛肉通常搭配麵包或馬鈴薯泥食用。也可以將它作為主菜，配以一些蔬菜沙拉或綠色蔬菜。

紅酒燉牛肉不僅是一道美味的菜餚，它也是法國文化的一部分。這道菜餚承載著法國人的热情和對美食的追求，也展現了法國人對於生活品質的重視。下次當你漫步在埃克斯-昂-普羅旺斯（Aix-en-Provence）的街道上時，不妨品嘗一下這道經典的紅酒燉牛肉，感受一下法式生活的魅力吧！